VLeeS
ReSTaURanT
Een sappige ribeye, malse bavette of toch die dry aged tomahawk? Lastig kiezen, we know. Bij ROAM houden we van een goed stuk vlees. Het liefst van onze Josper grill, met dat heerlijke rokerige randje. En geen zorgen, we overdrijven het niet. Onze bavette is met een snuf gerookt zeezout al op z'n állerlekkerst.
Van de herkomst van ons vlees tot de rijping in onze eigen dry-agingkasten: we besteden er graag wat extra aandacht aan. En met chef-kok Wesley Leder achter de grill mag je hier en daar ook een verrassende twist verwachten. Dus zin in een avondje goed eten in de buurt van Rotterdam? Je vindt ons in Spijkenisse. Schuif aan en laat het je smaken!
DRY aGeD, FULL FLaVOUR.
Goed vlees verdient geduld. Daarom hebben we bij ROAM onze eigen dry-agingkasten, waarin vlees onder gecontroleerde omstandigheden kan rijpen.
Tijdens het rijpingsproces verliest het vlees vocht en ontwikkelen zich diepere, geconcentreerde smaken. Het resultaat? Een bijzondere smaakbeleving, met een karakter dat je niet snel vergeet.
Onze dry aged tomahawk is daar het perfecte voorbeeld van. Een stuk vlees voor de échte liefhebber, met alle tijd en aandacht die het verdient.
GOeD VLeeS BeGInT BIJ De HeRKOmST.
Goed vlees begint bij een goede herkomst. Daarom kiezen we zoveel mogelijk voor lokale producten, met oog voor dier en natuur. Ons rundvlees komt van Limousin en Blonde d’Aquitaine runderen uit eigen land. En die indrukwekkende tomahawk? Die komt uit de Belgische Ardennen, waar de dieren alle rust en ruimte krijgen.
Die aandacht zie je trouwens terug in de rest van onze keuken. Van groenten van ’t seizoen tot eieren met het PlanetProof-keurmerk. Want lekker eten begint wat ons betreft al lang voordat het op je bord ligt.
THe SeCReT? IT'S THe JOSPeR.
In onze keuken houden we wel van een beetje vuur. Daarom grillen we ons vlees op de Josper, een houtskooloven die flink heet kan worden. Het resultaat? Een heerlijk gegrild korstje, mals en sappig vlees en dat typische rokerige smaakje waar we zo van houden.
Van bavette tot ribeye en tomahawk: de Josper weet er wel raad mee. En wij? Wij doen er soms alleen nog een snuf gerookt zeezout bij. Meer heeft een goed stuk vlees niet nodig.
- Chef-Kok Wesley Leder
MeeT THe CHeF.
WeSLEY LeDeR.
Achter de smaken van ROAM staat chef-kok Wesley Leder. En geloof ons, deze man weet wat hij doet.
Zijn filosofie? Wereldse klassiekers, maar altijd met een twist. Soms zit die in een verrassende smaakcombinatie, soms in een bijzondere bereidingswijze. En soms juist in het weglaten van alles wat niet nodig is.
Want een goede bavette heeft geen ingewikkelde saus nodig om indruk te maken. Goed vlees, een hete Josper grill en een beetje gerookt zeezout doen het werk.
Dat is koken op z'n ROAM's.
